La SurpreNantes Épicerie fonctionne sur un principe simple : récupérer des invendus alimentaires et des produits d’hygiène afin de les redistribuer gratuitement aux étudiants qui en ont besoin. Les distributions ont lieu sur inscription afin d’assurer une organisation équitable et adaptée au nombre de bénéficiaires. Les étudiants inscrits peuvent venir récupérer un panier lors des permanences organisées par l’association.

Chaque panier est conçu pour offrir un assortiment équilibré, comprenant notamment deux produits sucrés, trois produits salés et un produit frais. L’offre est complétée par une sélection de trois fruits et légumes, un produit de boulangerie, un produit laitier ainsi qu’une référence dédiée à l’hygiène. L’ensemble de l’organisation (collecte, tri, préparation des paniers et distribution) est assuré par les bénévoles de l’association.